Тесто слоеное дрожжевое замороженное (полуфабрикат) 0,7кг
Масса нетто упаковочной единицы – 0,7 кг
Состав: пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта; (рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое и его фракции, вода, эмульгаторы Е 471, соевый лецитин, соль, сахар, консервант Е 202, регулятор кислотности: лимонная кислота, ароматизатор, краситель: каротин, антиокислитель: аскорбиновая кислота); вода питьевая; сахар-песок; дрожжи хлебопекарные прессованные; соль поваренная пищевая. Возможны следы яичных и молочных продуктов.
Пищевая ценность 100 г продукта:
белки–8,1 г; жиры–23,9 г; углеводы усвояемые –53,6 г.
Калорийность/ Энергетическая ценность – 465,9 ккал/ 1950,7 кДж.
Годен – 60 суток.
Условия хранения: хранить при температуре минус 18+2 0С.
Не допускается повторное замораживание!
Способ и условия изготовления готовых изделий:
Разморозить тесто при комнатной температуре (18-25 0С) до получения мягкого пласта, предварительно удалив пергамент между пластами. Раскатать тесто в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоёв. Сформовать изделия в виде разнообразных фигур (квадраты, треугольники, рулетики) или в виде пирога. При необходимости изделия начиняют овощной, мясной, рыбной, творожной или фруктово-ягодной начинкой.
Сформованные тестовые заготовки кладут на противень с таким расчётом, что после выпечки изделия увеличатся и оставляют в тёплом месте на 40-50 минут до увеличения объёма тестовых заготовок в 1,5 раза.
После расстойки поверхность тестовых заготовок можно смазать взбитым яйцом, а также посыпать сахарным песком, маком, орехами или другими посыпками, в зависимости от вида готового изделия.
Выпекают изделия при температуре 220 0С до золотистого цвета в течение 10-50 минут (в зависимости от массы и вида готовых изделий).
ГОСТ 31806 – 2012